
Totani al limone e prezzemolo
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Ingredienti per 4 porzioni 800 gr di totani
3 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Il succo di un limone
peperoncino , sale ,pepe ,
olio extra vergine oliva
Preparazione Pulire i totani , lavarli accuratamente, togliere la pelle e tagliarli ad anelli
Mettere in una casseruola l'olio, il peperoncino e l'aglio intero. Togliere l'aglio appena inizia a prendere colore e aggiungere i totani ; lasciar cuocere lentamente unendo poca d'acqua calda.
Dopo pochi minuti (sette, otto circa) bagnare con il succo del limone, salare, pepare e unire il prezzemolo trita
Continuare la cottura fino a che i totani saranno morbidi circa dieci minuti e aggiungendo poca acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
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